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#1. 「発酵」は、微生物の働きを利用して食品の風味や栄養価を高める古くからの技術である。日本では味噌、醤油、納豆、漬物などが代表的な発酵食品として知られており、保存性の向上や健康効果の面からも注目されている。特に腸内環境の改善や免疫機能の活性化に寄与するとされており、現代の食生活においても重要な役割を果たしている。
発酵は、微生物が糖分やたんぱく質などを分解する過程で有機酸やアルコール、香気成分などを生成することによって進行する。これにより、食品には独特のうま味や香りが加わり、原料とは異なる風味が生まれる。たとえば、同じ大豆から作られる味噌と納豆では、使われる微生物の種類が異なるため、まったく異なる性質を持つ食品ができあがる。
一方で、発酵と腐敗はどちらも微生物による分解であるため、区別がつきにくいことがある。しかし、発酵は人にとって有益な変化を指し、腐敗は有害な変化を意味するという点で異なる。したがって、発酵食品の製造では、使用する微生物の選定や衛生管理が極めて重要である。
発酵は、伝統的な知恵と現代科学の融合によって進化を続けており、今後も新しい食品開発や健康維持の分野でさらなる可能性を秘めている。
【問】
発酵食品の味の違いは、調味料の添加量によって決まるとされている。
?
解答：C
味の違いが「調味料の添加量による」といった記述は本文には一切ない。
#2. 以下の表は、ある小売店の月別広告費と売上（百万円）を示したものである。5月の売上を推測せよ。
?
【解答】C
【解答】C
【解説】
広告費と売上の関係を見ると
1月：2.5÷50＝0.05
2月：3.0÷60＝0.05
3月：3.5÷70＝0.05
4月：4.0÷80＝0.05
→広告費1万円あたりの売上は0.05百万円（＝5万円）で一定。
→5月：90×0.05＝4.5
よって答えは【C】
#3. 次の文章を読み、本文の趣旨として最も適切なものを選びなさい。
グローバルな市場が拡大する一方で、経済活動の裏側では途上国の労働者が不当な条件で働かされている現実がある。こうした問題に対して注目を集めているのが「フェアトレード（公正な貿易）」である。生産者が正当な対価を得られる仕組みを通じて、貧困削減や持続可能な発展を目指す取り組みだ。
フェアトレードは単なる経済活動ではなく、消費者の意識によって支えられている。私たち一人ひとりが購入する際に、生産者や環境への配慮を意識することが、公正な取引を広げる第一歩となる。つまり、フェアトレードの理念は「安く大量に買う」ことよりも、「誰かの暮らしを支える」選択を重視する価値観の転換を促しているのである。
企業もまた、サプライチェーン全体で人権や環境に配慮する責任を負っている。単なる企業イメージの向上策ではなく、持続可能な社会を築くための経済倫理としてフェアトレードを実践することが求められている。
?
【解答】A
【解説】本文では、「消費者の意識と選択が公正な取引を広げる鍵」と述べられており、Aが最も趣旨に合う。Bは一部の効果を述べるに過ぎず、C・Dは本文内容と明確に異なる。
#4. 18 − (□ × 3) = 6 ? 回答: A
解説: 18 − (4 × 3) = 6 になります。したがって答えは4です。
#5. 「発酵」は、微生物の働きを利用して食品の風味や栄養価を高める古くからの技術である。日本では味噌、醤油、納豆、漬物などが代表的な発酵食品として知られており、保存性の向上や健康効果の面からも注目されている。特に腸内環境の改善や免疫機能の活性化に寄与するとされており、現代の食生活においても重要な役割を果たしている。
発酵は、微生物が糖分やたんぱく質などを分解する過程で有機酸やアルコール、香気成分などを生成することによって進行する。これにより、食品には独特のうま味や香りが加わり、原料とは異なる風味が生まれる。たとえば、同じ大豆から作られる味噌と納豆では、使われる微生物の種類が異なるため、まったく異なる性質を持つ食品ができあがる。
一方で、発酵と腐敗はどちらも微生物による分解であるため、区別がつきにくいことがある。しかし、発酵は人にとって有益な変化を指し、腐敗は有害な変化を意味するという点で異なる。したがって、発酵食品の製造では、使用する微生物の選定や衛生管理が極めて重要である。
発酵は、伝統的な知恵と現代科学の融合によって進化を続けており、今後も新しい食品開発や健康維持の分野でさらなる可能性を秘めている。
【問】
発酵は、伝統と科学の融合によって今も進化している。
?
解答：A
「伝統と科学の融合により進化している」と本文に記載されており、正しい。
#6. 「発酵」は、微生物の働きを利用して食品の風味や栄養価を高める古くからの技術である。日本では味噌、醤油、納豆、漬物などが代表的な発酵食品として知られており、保存性の向上や健康効果の面からも注目されている。特に腸内環境の改善や免疫機能の活性化に寄与するとされており、現代の食生活においても重要な役割を果たしている。
発酵は、微生物が糖分やたんぱく質などを分解する過程で有機酸やアルコール、香気成分などを生成することによって進行する。これにより、食品には独特のうま味や香りが加わり、原料とは異なる風味が生まれる。たとえば、同じ大豆から作られる味噌と納豆では、使われる微生物の種類が異なるため、まったく異なる性質を持つ食品ができあがる。
一方で、発酵と腐敗はどちらも微生物による分解であるため、区別がつきにくいことがある。しかし、発酵は人にとって有益な変化を指し、腐敗は有害な変化を意味するという点で異なる。したがって、発酵食品の製造では、使用する微生物の選定や衛生管理が極めて重要である。
発酵は、伝統的な知恵と現代科学の融合によって進化を続けており、今後も新しい食品開発や健康維持の分野でさらなる可能性を秘めている。
【問】
発酵食品には、健康への良い影響があるとされている。
?
解答：A
「腸内環境の改善や免疫機能の活性化に寄与する」と記載されており、正しい。
#7. (□ × 4) + 9 = 33 ? 回答: A
解説: 6 × 4 = 24, 24 + 9 = 33 です。したがって答えは6です。
#8. 「発酵」は、微生物の働きを利用して食品の風味や栄養価を高める古くからの技術である。日本では味噌、醤油、納豆、漬物などが代表的な発酵食品として知られており、保存性の向上や健康効果の面からも注目されている。特に腸内環境の改善や免疫機能の活性化に寄与するとされており、現代の食生活においても重要な役割を果たしている。
発酵は、微生物が糖分やたんぱく質などを分解する過程で有機酸やアルコール、香気成分などを生成することによって進行する。これにより、食品には独特のうま味や香りが加わり、原料とは異なる風味が生まれる。たとえば、同じ大豆から作られる味噌と納豆では、使われる微生物の種類が異なるため、まったく異なる性質を持つ食品ができあがる。
一方で、発酵と腐敗はどちらも微生物による分解であるため、区別がつきにくいことがある。しかし、発酵は人にとって有益な変化を指し、腐敗は有害な変化を意味するという点で異なる。したがって、発酵食品の製造では、使用する微生物の選定や衛生管理が極めて重要である。
発酵は、伝統的な知恵と現代科学の融合によって進化を続けており、今後も新しい食品開発や健康維持の分野でさらなる可能性を秘めている。
【問】
発酵と腐敗は、どちらも人間に有益な変化である。
?
解答：B
「発酵は有益、腐敗は有害」と明確に区別されており、この設問は本文と逆の主張である。
※出題される問題の順番は毎回ランダムなので、繰り返し模試が可能です。
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